Hackbällchen mit Lauchgemüse

Letzte Woche habe ich in der Migros vegane Hackbällchen entdeckt und gleich in die Einkaufstasche gepackt. Heute mit Lauchgemüse und Salat serviert. Fazit zu den Hackbällchen...Naja...irgendwie hab ich für Vegane-Fertigprodukte nicht so ein Händchen. Habs noch mit Ketchup versucht, aber auch das brachte nichts. Ich find sie echt nicht gut. Selbst gemachte sind einfach besser und nicht so fade.

Aber der Rest war lecker :)

Zutaten:

• 1 Zwiebel (habe nicht die ganze, die auf dem Bild ist genommen)
• 1 Knochlauchzehe
• 1-2 EL Kräuter-Sojanade
• Ein Schuss Soja-Cuisine
• 1 dl Weisswein
• Lauch
• Salz
• Pfeffer
• weitere Gewürze nach Geschmack

Dazu:

• Cornatur Hackbällchen
• Salat mit Avocado und Tomaten

Zwiebeln hacken und in Öl anbraten. Mit Weisswein ablöschen und einköcheln lassen. Knoblauch, Lauch und etwa 2dl Bouillon dazu.

Wenn der Lauch weichgekocht ist, Sojanade, etwas Soja-Cuisine und Gewürze zugeben und noch  etwas kochen lassen. Fertig!

Nebenbei hab ich den Salat zubereitet und die Bällchen angebraten.
Aber eben, die waren nicht so toll...

Zuchetti-Pilz-Chili-Töpfli

Zutaten:

1 Zuchetti
3 Grosse Champignions
1 kleine Schalotte
1 Peperoncini
etwas Peterli
eine Hand voll Sprossen 
(habe Alfalfa-Sprossen genommen)
Sojacuisine
Salz und Pepe


Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.

Zuchetti und Champignions schneiden und anbraten. Würzen.

Zwiebel und Peperoncini fein schneiden und zugeben.

Etwas Sojacuisine dazugeben umrühren und erst ganz am Schluss die Sprossen und den Peterli daruntermischen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

En Guete!

Springrolls DIY!!!

Füllung, Teig,...ok...und wie wird daraus jetzt eine Frühlingsrolle?!?
Schaaaatz?!?
so...so...und so...fertig...easy oder?!?
Joooa...voll easy :)

Zutaten:

Sojasauce

Sesamöl

Salz und Pfeffer

Gemüse oder/und Glasnudeln nach Lust und Laune

Frühlingsrollenteig

Gemüse schneiden und in einer Pfanne oder einem Wok andünsten nach Lust mit Sojasauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer würzen.

Etwas Gemüsemischung auf einem Teigblatt plazieren. (Etwas über der Mitte)

Das kürzere Ende über die Mischung klappen und die Ecke gut andrücken.

Beide Seitenecken nach innen klappen

Und aufrollen.

Voilà!

Jetzt kann man sie in heissem Öl frittieren. Damit sie sich nicht öffnen am Besten das Ende zuerst ins Öl legen.

Asparago italiano

Frühlingszeit ist Spargelzeit

Zutaten:

Spargeln

Cherry-Tomaten

Knoblauch

Schalotte

Pinienkerne

Zitronenschale

Frischer Basilikum

Gemüse - Boullion

Vinaigrette:

Olivenöl

Essig (Balsamico Bianco)

Senf

Hefeflocken

Agavendicksaft

Salz

Pfeffer

Salatgewürz und Kräuter

Spargeln schneiden und in Bouillon weich kochen.

Währenddessen die Pinienkerne anrösten und das Vinaigrette zubereiten.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Schalotte anbraten. Tomaten zugeben und salzen.

Spargel beifügen.

Vinaigrette dazugeben und kurz ziehen lassen.

Zum Schluss geriebene Zitronenschale, Basilikumblätter und Pinienkerne dazugeben. Kurz umrühren und fertig.

Der Grünkern-Bürger auf dem Bild war gekauft und nicht so lecker. Die Spargeln mit Vinaigrette dafür SUPER!

Dörrbohnensalat

Zutaten:
100g Dörrbohnen (gibt etwa 400g gekochte Bohnen)
Salz
1 Schalotte
8 EL Rapsöl
4 EL Balsamico Bianco
60ml Bouillon
1 Knoblauch
80g Baumnüsse

Dörrbohnen in Salzwasser 25-30 Minuten kochen. Dann unter fliessendem kalten Wasser abkühlen und in eine Schüssel geben.

Zwiebel hacken und im Rapsöl dünsten und mit der Bouillon ablöschen.

Knoblauch zu den Dörrbohnen pressen, Ölmischung, Baumnüsse und Balsamico-Essig beifügen und alles gut mischen.
Dann im Kühlschrank ziehen lassen. Mindestens 10 Minuten, aber je länger desto besser :)

DER Salat

Yummyyy.... Kopfsalat, Nüsslisalat (Feldsalat), Rucola, rote Peperoni (Paprika), Avocado, Radieschen, Oliven, gedörrte Tomaten und Wasabi-Nüsse...! Lecker!

Rosenkohl Deluxe

Zutaten:


450g Rosenkohl
60ml Olivenöl
85g Agavendicksaft
2 EL Senf grobkörnig
2 EL Chnobli gehackt 








Backofen vorheizen! 180°C


Alle Zutaten miteinander mischen und in Alufolie einwickeln.
Bei 180°C 30-40 Minuten garen.

En Guete!