Dienstag, 17. Januar 2012

Samosa

Hier ist noch das Rezept für die Samosa von dem Dinner. Leider, leider habe ich die Füllung ein bisschen  Handgelenk mal Pi gemacht daher bin ich mir jetzt nicht mehr ganz sicher, was die genauen Mengen waren. Zudem habe ich das Curry nicht selbst gemacht. Habe das schon so oft versucht aber irgendwie ist das nicht meine Stärke. Darum habe ich im Asia-Laden gelbe Currypaste gekauft. Da muss man ein bisschen aufpassen, weil in einigen Läden (z.B. Migros) die Currypaste schon mit Fischsauce versetzt ist! Also Achtung! Immer auf die Zutaten achten! Im Asia-Laden in meinem Städtli sind alle Currypasten ohne Fischsauce und eh viel günstiger als im Supermarkt.

Zutaten Teig:

250g Mehl (Ich habe Vollkornmehl verwendet)
40g Maizena (Stärke)
90ml lauwarmes Wasser
1 Päckli Trockenhefe
1 TL Salz
1 EL Olivenöl

Zutaten Füllung:

4 Mittelgrosse Kartoffeln
1 grosse Dose grüne Erbsen
Erdnussöl
1 TL Fenchelsamen
3 TL schwarze Senfsamen
1 Knoblauch
1 Rote Peperoncini
ein paar Curryblätter
Gelbe Currypaste
Kokosmilch

Die Zutaten für den Teig zusammengeben und gut kneten. Dann an einem warmen Ort, zugedeckt, ca. 30 Minuten aufgehen lassen. Bis er etwa doppelt so gross ist.

Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen. Abschütten.
Fenchel- uns Senfsamen im Sonnenblumenöl anrösten.
Knoblauch hacken, Peperoncini entkernen und fein schneiden. Beides zusammen mit den Kartoffeln und den Erbsen in die Pfanne geben.
Currypaste und Curryblätter dazugeben und mit Kokosmilch ablöschen.

Denn Teig dünn ausrollen und mit einer Form Kreise ausstechen.

Füllung in die Kreismitte geben, zusammenklappen und festdrücken.


Ich habe die Samosa im Backofen gebacken. Ca. 20 Minuten bei 180°C. Weiss nicht mehr genau wie lange, aber das merkt ihr schon selber.




Mann kann sie aber auch frittieren.




Samstag, 14. Januar 2012

Dörrbohnensalat


Zutaten:
100g Dörrbohnen (gibt etwa 400g gekochte Bohnen)
Salz
1 Schalotte
8 EL Rapsöl
4 EL Balsamico Bianco
60ml Bouillon
1 Knoblauch
80g Baumnüsse

Dörrbohnen in Salzwasser 25-30 Minuten kochen. Dann unter fliessendem kalten Wasser abkühlen und in eine Schüssel geben.

Zwiebel hacken und im Rapsöl dünsten und mit der Bouillon ablöschen.

Knoblauch zu den Dörrbohnen pressen, Ölmischung, Baumnüsse und Balsamico-Essig beifügen und alles gut mischen.
Dann im Kühlschrank ziehen lassen. Mindestens 10 Minuten, aber je länger desto besser :)

Donnerstag, 12. Januar 2012

Erbsen-Vadai

Zutaten: 

200g gelbe Erbsen
1 Zwiebel
2 Chnobli (Knoblauch)
2 rote Peperoncini
ein paar getrocknete Curryblätter (Asia-Shop)
1 TL weisser Peffer
2 EL Currypulver
1 EL Salz
Öl zum Frittieren


Erbsen über Nacht in warmen Wasser einweichen. Dann fein pürieren.

Zwiebeln, Chnobli und Peperoncini fein schneiden und beifügen. Gewürze dazugeben und alles gut mischen.


Dann Kugeln formen. Ergibt ca. 24 Stück.



Und in dem heissen Öl 4-6 Minuten frittieren. In Haushaltspapier abtropfen lassen.





Fertig! Nun mit Cocktailsauce oder einem anderen Dip servieren!

Das Originalrezept stammt aus dem Tibits at home Kochbuch.



Das war ein leckeres Abendessen, welches ich für meine Freundin zubereitet hab. in der Mitte die Vadai. Dazu noch ein Blumenkohlcurry, Frühlingsrollen, Samosa, Tomaten-Gurken-Peperonicini-Salat, Fladen, Sweet-Chili-Sauce, Sojasauce, Avocado-Curry Dip, Gurken-Ratia und Cocktailsauce. Weitere Rezepte davon folgen..!

Dienstag, 10. Januar 2012

Miyuko-Schoggi



Mega feine Schoggi von Miyuko ein Café / eine Confiserie in Zürich mit veganen Köstlichkeiten. Alles Handarbeit, ohne Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker. Sie verarbeiten schweizer Produkte aus kleinen Firmen und Familienunternehmen.


Die Schoggi war ein nachträgliches Weihnachtsgeschenk einer Freundin. Und sie schmeck einfach göttlich. Danke, danke, danke!



DER Salat



Yummyyy.... Kopfsalat, Nüsslisalat (Feldsalat), Rucola, rote Peperoni (Paprika), Avocado, Radieschen, Oliven, gedörrte Tomaten und Wasabi-Nüsse...! Lecker!

Mittwoch, 4. Januar 2012

Es guets Neus....

...wünsch ich!

Habe dieses Jahr noch nicht wirklich gekocht :)

Ich war über Silvester in den Bergen auf der Piste. Hab den Riesenslalom um Bratwurst mit Zwiebelsauce, Älplermaccaroni und Chäsrösti erfolgreich überstanden und mich dafür 3 Tage von Pommes, Salat und Gemüsepizza ernährt. Jaaaa! Ein gesunder Start ins neue Jahr!

Darum gibts jetzt erst mal nur Gemüsesuppe :)