Quinoasalat

Karfreitag, schreckliches Wetter

Hab mich vom Sofa in die Küche geschleppt, Gemüse geschnibbelt, Quinoa gekocht, gewartet, gemixt und dann sogar noch fotografiert. 

Ich find ich habe den Tag doch schon gut genutzt  und natürlich hab ich eine Riesenschüssel gemacht, damit ich noch den ganzen tag davon essen kann.

Je länger er zieht, desto besser.

Zutaten:

• Ofengemüse: Broccoli, Süsskartoffel, Spargeln, Zucchetti und Zwiebeln, Olivenöl, Salz, Piripiri und Nelkenpulver
• Quinoa
• Babyspinat
• Rucola
• Oliven
• Kidneybohnen
• Dressing: Olivenöl, Balsamico Bianco, Hefeflocken, Senf, Agavendicksaft, Salz, Piripiri, Pfeffer und Schnittlauch

Chili con Tofu

Ich dachte nicht, dass es noch was wird mit dem Essen, denn es kommt nie so wie man plant.

Zuerst scheiterte meine Suche nach V-Hack. Ich war mir nicht mehr sicher, ob es das vegane im Coop oder in der Migros gibt, und habs zuerst in der Migros versucht....Natürlich nicht. Die haben nur Quorn-Hack mit Ei. Ok, dann Coop....schnell rüber. Hatte aber auch keins, keins mehr, keins mehr im Sortiment...grrr
Natürlich war auch schon nach halb 7 und das Reformhaus hatte schon zu. Deshalb gabs einfach Chili mit zerbröseltem Tofu.

So, gut nach Hause...angefangen zu kochen. Das Chili soll ja ein bisschen köcheln und darum hab ich während der Topf auf dem Herd war, die Wäsche geholt. Weil ich ein Schisshas bin, hab ich meine Wohnungstüre abgeschlossen. Als ich wieder aus dem Keller kam, brachte ich meine Haustüre nicht mehr auf.  Völlig hysterisch hab ich an der Tür herumgedrückt, nach innen, nach aussen, gepoltert, gezogen und nichts ging...ahhh...Dann hab ich meinen Nachbarn geholt. Der hat es auch nicht hinbekommen und er musste ein Fenster der Tür einschlagen um die Tür von innen zu öffnen. Ja, jetzt muss ich sie auch nicht mehr abschliessen...

So hab ich mir den Abend nicht vorgestellt...

Aber hier trotzdem noch das Rezept für mein Chili con Tofu. Das hat es nämlich mehr oder weniger unbeschadet überstanden. Und es war mega guet...nur meinem Freund, der es am nächsten Tag gegessen hat, zu scharf :)


Zutaten:

• Tofu
• 1 kleine Dose Mais
• 1 mittlere Dose Kidneybohnen
• 1 mittlere Dose Tomaten
• 1 rote Peperoni
• 1 grosse Zwiebel
• 2-3 Knoblauchzehen
• Thymian
• Oregano
• Chiliflocken
• Cayennepfeffer
• Tabasco
• Gemüsebouillon
• Salz
• Pfeffer
• 1dl Rotwein
• Olivenöl
• Tomatenmark
• Paprikamark (aus dem Türkenlädeli. Sehr scharf!)

Zwiebeln hacken und im Olivenöl andünsten. Den Tofu zerbröseln und zu den Zwiebeln geben und anbraten.

Mit dem Rotwein ablöschen. Dann Knoblauch, Peperoni, Mais, Bohnen und Tomaten dazugeben.

Die Gewürze dazu geben. Ein paar Esslöffel Tomatenmark und 1 EL Paprikamark. Ich habe die Gewürze nicht abgemessen sondern nach Gefühl beigegeben. Je nach Geschmack und schärfe. Auf jedenfall sollte man eher sparsam mit dem Paprikamark und dem Tabasco umgehen. Eher zuerst mal weniger und probieren.

Das ganze eine halbe bis 1 Stunde kochen lassen. Mit Brot oder Tortilla Chips servieren.

Zuchetti-Pilz-Chili-Töpfli

Zutaten:

1 Zuchetti
3 Grosse Champignions
1 kleine Schalotte
1 Peperoncini
etwas Peterli
eine Hand voll Sprossen 
(habe Alfalfa-Sprossen genommen)
Sojacuisine
Salz und Pepe


Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.

Zuchetti und Champignions schneiden und anbraten. Würzen.

Zwiebel und Peperoncini fein schneiden und zugeben.

Etwas Sojacuisine dazugeben umrühren und erst ganz am Schluss die Sprossen und den Peterli daruntermischen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

En Guete!

Asparago italiano

Frühlingszeit ist Spargelzeit

Zutaten:

Spargeln

Cherry-Tomaten

Knoblauch

Schalotte

Pinienkerne

Zitronenschale

Frischer Basilikum

Gemüse - Boullion

Vinaigrette:

Olivenöl

Essig (Balsamico Bianco)

Senf

Hefeflocken

Agavendicksaft

Salz

Pfeffer

Salatgewürz und Kräuter

Spargeln schneiden und in Bouillon weich kochen.

Währenddessen die Pinienkerne anrösten und das Vinaigrette zubereiten.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Schalotte anbraten. Tomaten zugeben und salzen.

Spargel beifügen.

Vinaigrette dazugeben und kurz ziehen lassen.

Zum Schluss geriebene Zitronenschale, Basilikumblätter und Pinienkerne dazugeben. Kurz umrühren und fertig.

Der Grünkern-Bürger auf dem Bild war gekauft und nicht so lecker. Die Spargeln mit Vinaigrette dafür SUPER!

Samosa

Hier ist noch das Rezept für die Samosa von dem Dinner. Leider, leider habe ich die Füllung ein bisschen  Handgelenk mal Pi gemacht daher bin ich mir jetzt nicht mehr ganz sicher, was die genauen Mengen waren. Zudem habe ich das Curry nicht selbst gemacht. Habe das schon so oft versucht aber irgendwie ist das nicht meine Stärke. Darum habe ich im Asia-Laden gelbe Currypaste gekauft. Da muss man ein bisschen aufpassen, weil in einigen Läden (z.B. Migros) die Currypaste schon mit Fischsauce versetzt ist! Also Achtung! Immer auf die Zutaten achten! Im Asia-Laden in meinem Städtli sind alle Currypasten ohne Fischsauce und eh viel günstiger als im Supermarkt.

Zutaten Teig:

250g Mehl (Ich habe Vollkornmehl verwendet)
40g Maizena (Stärke)
90ml lauwarmes Wasser
1 Päckli Trockenhefe
1 TL Salz
1 EL Olivenöl

Zutaten Füllung:

4 Mittelgrosse Kartoffeln
1 grosse Dose grüne Erbsen
Erdnussöl
1 TL Fenchelsamen
3 TL schwarze Senfsamen
1 Knoblauch
1 Rote Peperoncini
ein paar Curryblätter
Gelbe Currypaste
Kokosmilch

Die Zutaten für den Teig zusammengeben und gut kneten. Dann an einem warmen Ort, zugedeckt, ca. 30 Minuten aufgehen lassen. Bis er etwa doppelt so gross ist.

Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen. Abschütten.
Fenchel- uns Senfsamen im Sonnenblumenöl anrösten.
Knoblauch hacken, Peperoncini entkernen und fein schneiden. Beides zusammen mit den Kartoffeln und den Erbsen in die Pfanne geben.
Currypaste und Curryblätter dazugeben und mit Kokosmilch ablöschen.

Denn Teig dünn ausrollen und mit einer Form Kreise ausstechen.

Füllung in die Kreismitte geben, zusammenklappen und festdrücken.

Ich habe die Samosa im Backofen gebacken. Ca. 20 Minuten bei 180°C. Weiss nicht mehr genau wie lange, aber das merkt ihr schon selber.

Mann kann sie aber auch frittieren.

Dörrbohnensalat

Zutaten:
100g Dörrbohnen (gibt etwa 400g gekochte Bohnen)
Salz
1 Schalotte
8 EL Rapsöl
4 EL Balsamico Bianco
60ml Bouillon
1 Knoblauch
80g Baumnüsse

Dörrbohnen in Salzwasser 25-30 Minuten kochen. Dann unter fliessendem kalten Wasser abkühlen und in eine Schüssel geben.

Zwiebel hacken und im Rapsöl dünsten und mit der Bouillon ablöschen.

Knoblauch zu den Dörrbohnen pressen, Ölmischung, Baumnüsse und Balsamico-Essig beifügen und alles gut mischen.
Dann im Kühlschrank ziehen lassen. Mindestens 10 Minuten, aber je länger desto besser :)

Erbsen-Vadai

Zutaten: 

200g gelbe Erbsen

1 Zwiebel

2 Chnobli (Knoblauch)

2 rote Peperoncini

ein paar getrocknete Curryblätter (Asia-Shop)

1 TL weisser Peffer

2 EL Currypulver

1 EL Salz

Öl zum Frittieren

Erbsen über Nacht in warmen Wasser einweichen. Dann fein pürieren.

Zwiebeln, Chnobli und Peperoncini fein schneiden und beifügen. Gewürze dazugeben und alles gut mischen.

Dann Kugeln formen. Ergibt ca. 24 Stück.

Und in dem heissen Öl 4-6 Minuten frittieren. In Haushaltspapier abtropfen lassen.

Fertig! Nun mit Cocktailsauce oder einem anderen Dip servieren!

Das Originalrezept stammt aus dem Tibits at home Kochbuch.

Das war ein leckeres Abendessen, welches ich für meine Freundin zubereitet hab. in der Mitte die Vadai. Dazu noch ein Blumenkohlcurry, Frühlingsrollen, Samosa, Tomaten-Gurken-Peperonicini-Salat, Fladen, Sweet-Chili-Sauce, Sojasauce, Avocado-Curry Dip, Gurken-Ratia und Cocktailsauce. Weitere Rezepte davon folgen..!

Rosenkohl Deluxe

Zutaten:


450g Rosenkohl
60ml Olivenöl
85g Agavendicksaft
2 EL Senf grobkörnig
2 EL Chnobli gehackt 








Backofen vorheizen! 180°C


Alle Zutaten miteinander mischen und in Alufolie einwickeln.
Bei 180°C 30-40 Minuten garen.

En Guete!