Dienstag, 18. Dezember 2012

Kann nicht kochen, muss häkeln

Eine neue Obsession, die mich völlig in ihren Bann gezogen hat. Häkeln! Gstöört oder?

Naja wenn ich meinen Blog so betrachte, habe ich das Kochen schon etwas vernachlässigt. Oder bessergesagt ich habe nur Lebensmittel zubereitet zur Nahrungsaufnahme :)

Für was gibt es denn die guten Vorsätze fürs nächste Jahr?!

Vorsatz Nr. 1 : Wieder mehr Zeit fürs Kochen investieren

Jedenfalls was das Häkeln betrifft, meine Kreativität hat sich verlagert. Meine Freundinnen und ich haben nun einen Blog kreirt, der sich um unsere Bastelarbeiten dreht.

Der Blog steckt zwar noch in den Kinderschuhen, aber schaut doch mal rein:



Kleiner Vorgeschmack :)


Mittwoch, 27. Juni 2012

Zuchetti-Pilz-Chili-Töpfli








Zutaten:

1 Zuchetti
3 Grosse Champignions
1 kleine Schalotte
1 Peperoncini
etwas Peterli
eine Hand voll Sprossen 
(habe Alfalfa-Sprossen genommen)
Sojacuisine
Salz und Pepe


Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.

Zuchetti und Champignions schneiden und anbraten. Würzen.

Zwiebel und Peperoncini fein schneiden und zugeben.

Etwas Sojacuisine dazugeben umrühren und erst ganz am Schluss die Sprossen und den Peterli daruntermischen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.







En Guete!





Montag, 25. Juni 2012

Chrütergärtli


Rosmarin, Pefferminze, Schnittlauch, Basilikum


So in love with my Chrütergärtli :)

Bruschetta



Zutaten:

Diese Zutaten sind für eine Portion von ca. 4-6 Bruschette  je nach Brotgrösse

1     Tomate
1/2  kleine Schalotte
5-7  Oliven
2-3  TL Dörrtomatenpaste
3-5  Basilikumblätter
etwas Salz und Pepe
Brot, Brötli oder Baguette, wie man's mag

Zuerst Brot schneiden, mit etwas Olivenöl beträufeln und im Backofen knusprig backen (ca. 5min)

Dann Tomate, Schalotte, Oliven, Basilikum fein schneiden.

Paste, Salz und Pfeffer dazu.

Alles mischen.

Und auf den Brötchen verteilen.



Bon appetito!!!







Sonntag, 13. Mai 2012

Springrolls DIY!!!

Füllung, Teig,...ok...und wie wird daraus jetzt eine Frühlingsrolle?!?
Schaaaatz?!?
so...so...und so...fertig...easy oder?!?
Joooa...voll easy :)



Zutaten:

Sojasauce
Sesamöl
Salz und Pfeffer
Gemüse oder/und Glasnudeln nach Lust und Laune

Frühlingsrollenteig



Gemüse schneiden und in einer Pfanne oder einem Wok andünsten nach Lust mit Sojasauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer würzen.



Etwas Gemüsemischung auf einem Teigblatt plazieren. (Etwas über der Mitte)


Das kürzere Ende über die Mischung klappen und die Ecke gut andrücken.


Beide Seitenecken nach innen klappen


Und aufrollen.

Voilà!

Jetzt kann man sie in heissem Öl frittieren. Damit sie sich nicht öffnen am Besten das Ende zuerst ins Öl legen.

Einfach so...!


Samstag, 12. Mai 2012

Schoggichueche




























Seeehr leckerer, luftiger Schokoladenkuchen!!!

Zutaten:

380g Mehl
380g Rohrzucker
50g  Kakaopulver
20g Backpulver
5g Salz
100g schwarze Schokolade
150ml Sonnenblumenöl
400ml Wasser
50ml Caramellsirup

Schokoladenglasur dunkel
Deko nach Lust und Laune

Zuerst alle trockenen Zutaten miteinander mischen.

Die Schokolade schmelzen.

Das Wasser und das Öl gut miteinander verquirlen.

Wasser-Öl-Gemisch, flüssige Schoggi und den Caramellsirup zu den restlichen Zutaten geben und alles schön glatt rühren.

26cm-Springform ( oder 2 kleine) gut einfetten, den Boden mit Backpapier auslegen und die Masse hineingeben.

In den vorgeheizten Backofen geben und während 40-50 min bei 200°C backen.

Mit einem Holzstäbchen testen ob er fertig ist. Bleibt kein Teig mehr am Stäbchen kleben, ist er fertig.

Wenn der Kuchen fertig und abgekühlt ist, gehts ans dekorieren.

Habe 2 kleine Kuchen gemacht. Einen für Freunde und eine für s'Mami zum Muttertag.


Mami's Muttertagskuchen



Freitag, 16. März 2012

Asparago italiano


Frühlingszeit ist Spargelzeit




Zutaten:

Spargeln
Cherry-Tomaten
Knoblauch
Schalotte
Pinienkerne
Zitronenschale
Frischer Basilikum
Gemüse - Boullion

Vinaigrette:

Olivenöl
Essig (Balsamico Bianco)
Senf
Hefeflocken
Agavendicksaft
Salz
Pfeffer
Salatgewürz und Kräuter


Spargeln schneiden und in Bouillon weich kochen.

Währenddessen die Pinienkerne anrösten und das Vinaigrette zubereiten.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Schalotte anbraten. Tomaten zugeben und salzen.

Spargel beifügen.

Vinaigrette dazugeben und kurz ziehen lassen.

Zum Schluss geriebene Zitronenschale, Basilikumblätter und Pinienkerne dazugeben. Kurz umrühren und fertig.

Der Grünkern-Bürger auf dem Bild war gekauft und nicht so lecker. Die Spargeln mit Vinaigrette dafür SUPER!

Dienstag, 17. Januar 2012

Samosa

Hier ist noch das Rezept für die Samosa von dem Dinner. Leider, leider habe ich die Füllung ein bisschen  Handgelenk mal Pi gemacht daher bin ich mir jetzt nicht mehr ganz sicher, was die genauen Mengen waren. Zudem habe ich das Curry nicht selbst gemacht. Habe das schon so oft versucht aber irgendwie ist das nicht meine Stärke. Darum habe ich im Asia-Laden gelbe Currypaste gekauft. Da muss man ein bisschen aufpassen, weil in einigen Läden (z.B. Migros) die Currypaste schon mit Fischsauce versetzt ist! Also Achtung! Immer auf die Zutaten achten! Im Asia-Laden in meinem Städtli sind alle Currypasten ohne Fischsauce und eh viel günstiger als im Supermarkt.

Zutaten Teig:

250g Mehl (Ich habe Vollkornmehl verwendet)
40g Maizena (Stärke)
90ml lauwarmes Wasser
1 Päckli Trockenhefe
1 TL Salz
1 EL Olivenöl

Zutaten Füllung:

4 Mittelgrosse Kartoffeln
1 grosse Dose grüne Erbsen
Erdnussöl
1 TL Fenchelsamen
3 TL schwarze Senfsamen
1 Knoblauch
1 Rote Peperoncini
ein paar Curryblätter
Gelbe Currypaste
Kokosmilch

Die Zutaten für den Teig zusammengeben und gut kneten. Dann an einem warmen Ort, zugedeckt, ca. 30 Minuten aufgehen lassen. Bis er etwa doppelt so gross ist.

Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen. Abschütten.
Fenchel- uns Senfsamen im Sonnenblumenöl anrösten.
Knoblauch hacken, Peperoncini entkernen und fein schneiden. Beides zusammen mit den Kartoffeln und den Erbsen in die Pfanne geben.
Currypaste und Curryblätter dazugeben und mit Kokosmilch ablöschen.

Denn Teig dünn ausrollen und mit einer Form Kreise ausstechen.

Füllung in die Kreismitte geben, zusammenklappen und festdrücken.


Ich habe die Samosa im Backofen gebacken. Ca. 20 Minuten bei 180°C. Weiss nicht mehr genau wie lange, aber das merkt ihr schon selber.




Mann kann sie aber auch frittieren.




Samstag, 14. Januar 2012

Dörrbohnensalat


Zutaten:
100g Dörrbohnen (gibt etwa 400g gekochte Bohnen)
Salz
1 Schalotte
8 EL Rapsöl
4 EL Balsamico Bianco
60ml Bouillon
1 Knoblauch
80g Baumnüsse

Dörrbohnen in Salzwasser 25-30 Minuten kochen. Dann unter fliessendem kalten Wasser abkühlen und in eine Schüssel geben.

Zwiebel hacken und im Rapsöl dünsten und mit der Bouillon ablöschen.

Knoblauch zu den Dörrbohnen pressen, Ölmischung, Baumnüsse und Balsamico-Essig beifügen und alles gut mischen.
Dann im Kühlschrank ziehen lassen. Mindestens 10 Minuten, aber je länger desto besser :)

Donnerstag, 12. Januar 2012

Erbsen-Vadai

Zutaten: 

200g gelbe Erbsen
1 Zwiebel
2 Chnobli (Knoblauch)
2 rote Peperoncini
ein paar getrocknete Curryblätter (Asia-Shop)
1 TL weisser Peffer
2 EL Currypulver
1 EL Salz
Öl zum Frittieren


Erbsen über Nacht in warmen Wasser einweichen. Dann fein pürieren.

Zwiebeln, Chnobli und Peperoncini fein schneiden und beifügen. Gewürze dazugeben und alles gut mischen.


Dann Kugeln formen. Ergibt ca. 24 Stück.



Und in dem heissen Öl 4-6 Minuten frittieren. In Haushaltspapier abtropfen lassen.





Fertig! Nun mit Cocktailsauce oder einem anderen Dip servieren!

Das Originalrezept stammt aus dem Tibits at home Kochbuch.



Das war ein leckeres Abendessen, welches ich für meine Freundin zubereitet hab. in der Mitte die Vadai. Dazu noch ein Blumenkohlcurry, Frühlingsrollen, Samosa, Tomaten-Gurken-Peperonicini-Salat, Fladen, Sweet-Chili-Sauce, Sojasauce, Avocado-Curry Dip, Gurken-Ratia und Cocktailsauce. Weitere Rezepte davon folgen..!

Dienstag, 10. Januar 2012

Miyuko-Schoggi



Mega feine Schoggi von Miyuko ein Café / eine Confiserie in Zürich mit veganen Köstlichkeiten. Alles Handarbeit, ohne Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker. Sie verarbeiten schweizer Produkte aus kleinen Firmen und Familienunternehmen.


Die Schoggi war ein nachträgliches Weihnachtsgeschenk einer Freundin. Und sie schmeck einfach göttlich. Danke, danke, danke!



DER Salat



Yummyyy.... Kopfsalat, Nüsslisalat (Feldsalat), Rucola, rote Peperoni (Paprika), Avocado, Radieschen, Oliven, gedörrte Tomaten und Wasabi-Nüsse...! Lecker!

Mittwoch, 4. Januar 2012

Es guets Neus....

...wünsch ich!

Habe dieses Jahr noch nicht wirklich gekocht :)

Ich war über Silvester in den Bergen auf der Piste. Hab den Riesenslalom um Bratwurst mit Zwiebelsauce, Älplermaccaroni und Chäsrösti erfolgreich überstanden und mich dafür 3 Tage von Pommes, Salat und Gemüsepizza ernährt. Jaaaa! Ein gesunder Start ins neue Jahr!

Darum gibts jetzt erst mal nur Gemüsesuppe :)