Rosenkohl Deluxe

Zutaten:


450g Rosenkohl
60ml Olivenöl
85g Agavendicksaft
2 EL Senf grobkörnig
2 EL Chnobli gehackt 








Backofen vorheizen! 180°C


Alle Zutaten miteinander mischen und in Alufolie einwickeln.
Bei 180°C 30-40 Minuten garen.

En Guete!

Weihnachtsessen für meinen Liebsten

Endlich habe ich es geschafft, ein Rezept in meinen Blog zu stellen!!! Jaa es hat 2 Monate gedauert, aber die Zeit läuft halt. Es wird tagtäglich gemixt, gekocht, gebraten, gebacken, getüftelt und gekostet in meiner Küche, aber ich schaff es einfach zu selten, das Ganze zu dokumentieren. Aber ich werde mich bessern. Bestimmt! Nächstes Jahr! =)

Für meinen Freund, habe ich  ein nachträgliches Weihnachtsessen gezaubert.
Den Kartoffelsalat, habe ich nach dem Rezept meiner Mutter gemacht. Einfach à la Vegana statt à la Mama. Schmecken tut er aber genau so gut! Wie daheim :)

Zutaten Kartoffelsalat:

1 kg  Kartoffeln (festkochend)

2 dl  Gemüsebouillon

4 EL Essig

2 EL Sojajoghurt nature

2 EL Mayo

1 EL Senf

Salz und Peffer

Cornichons

1 kleine Schalotte

Schnittlauch

Zutaten Hamburger:

1 Kleine Dose Indianderbohnen

50 g Soja-Granulat

20g Haferflocken

1 Schalotte

1 Chnobli

1 EL Senf

1 EL Tomatenmark
1 TL Sabal Oelek (Optional)

Paniermehl

Paprika

Salz und Peffer

Zutaten Dörrbohnen:

 
100g Dörrbohnen
Olivenöl
1 Zwiebel
1 Chnobli
2 dl Bouillon








Kartoffelsalat

Kartoffeln kochen und die noch warmen Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und mit der Gemüsebouillon und dem Essig mischen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.

Währenddessen Joghurt, Mayo und Senf mischen und mit Salz und Peffer würzen. Wenn die Kartoffeln kalt sind, die restliche Flüssigkeit abgiessen und alles zusammenmischen.

Cornichons, Zwiebel und Schnittlauch schneiden und garnieren

Hamburger

Soja-Granulat in heissem Wasser (mit etwas Bouillon, wenn man mag) einweichen.

Indianerbohnen abspülen, mit Knoblauch, Senf, Tomatenmark, Sabal Oelek und den Haferflocken pürieren.

Soja-Granulat abtropfen, Zwiebel hacken und alles gut mischen. 

Paniermehl beifügen, bis eine feste Masse entsteht und dann ab in die Bratpfanne.

Dörrbohnen

Entweder man weicht die Dörrbohnen über Nacht ein, oder man kocht sie mit viel Wasser während 30 Minuten.

In einem Topf Olivenöl heiss machen, Knoblauch und Zwiebeln fein hacken und im Öl dünsten. 

Die eingeweichten Dörrbohnen beifügen, mischen und etwas ziehen lassen.

Mit Bouillon ablöschen und ca. 10 min auf mittlerer Stufe köcheln lassen.

Bei Bedarf noch etwas nachwürzen, fertig.






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Nüsslisalat mit Pesto-Croutons und Antipasti-Prussien

Das war die Vorspeise von meinem Weihnachtsessen. 

Die Herzchen, Prussiens oder Schweinsohren,oder wie man sie auch nennt, eigenen sich auch so mal für einen Apéro. Man kann sie auch gut einfrieren und hat immer was zu knabbern in 20 Minuten bereit :)

Zutaten Salat:

Nüsslisalat

1 ELPinienkerne

2 Toastbrot

2 TL grünes Pesto

1 Avocado

Zutaten Antipasti-Herzchen:

Blätterteig

Sojanade Sonnengetrocknete Tomaten oder irgendein anderer veganer Tomaten-Kräuter-Streich

4 Artischocken (Glas oder Konserve)

Eine Hand voll gedörrte Tomaten

verschiedene Pilze

Antipasti-Herzchen

Ich habe die Zutaten nicht abgewogen, daher müsst ihr selber abschätzen wieviel ihr in etwa dafür braucht. 

Natürlich kann man auch andere Sachen darunter mischen. Oliven, Zucchetti oder Peperoni. Was man halt mag.

Backofen vorheizen! 200°C

Artischocken, Tomaten und Pilze ganz fein hacken und mit der Sojanade mischen. Bisschen mit Salz, Pfeffer und einigen Kräutern würzen.

Die Masse auf den ausgewalten Blätterteig streichen.

Dann von den Längsseiten her, nach innen aufrollen. So dass sich 2 Röllchen in der Mitte treffen. Jetzt etwa 1 cm breite Herzchen abschneiden. Auf ein Backblech legen und bei 200°C ca.15-20 min backen.

Salat

Nüsslisalat gut waschen und abtropfen lassen.

Das Toastbrot in Stücke schneiden und mit dem Pesto mischen. 

Eine Pfanne ohne Öl heiss machen und die Toasststücke und die Pinienkerne darin rösten. Vorsicht, die Pinienkerne werden sehr schnell schwarz. Also vielleicht besser zuerst die Toasstücke in die Pfanne geben und die Pinienkerne etwas später beifügen. 

Avocado in kleine Stücke schneiden.

Nüsslisalat mit Salatsauce mischen, Avocadostücke, Pinienkerne und Croutons darüberstreuen und mit den Herzchen garnieren.


Mit der Salatsauce ist das so eine Sache. Ich habe meistens eine Flasche von Papa's Salatsauce bei mir zu Hause im Kühlschrank, weil ich sie so liebe! Ich weiss nicht genau wie er sie macht, nur dass sie aus Essig, Öl, Senf, Sojasauce, Whisky, Rotwein und jeeede Menge Kräuter besteht. Und einfach göttlich schmeckt!